山西不但是一个矿产资源丰富的省份而且其特色美食也不输其他省份，山西饸饹面一种汉族特色面食，今日小编为你推荐山西饸饹面，口感筋道爽口，夏天吃特别凉爽，正好适合这个季节食用哦。下面就介绍山西特色小吃饸饹面的做法!
【饸饹面所需食材】
食材：猪肉馅 ，面
辅料：葱， 姜 ，蒜，花椒，料酒，盐，酱油，醋
【饸饹面操作步骤】
1.、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入。适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。
2、锅中倒油,放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油;
3.、将肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒, 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味;
4.、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白,放二勺盐,并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油)
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊;
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟;
7、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦!
看了以上山西特色小吃饸饹面的做法，最后小编提醒大家，一定要注意抿尖不要提前揉面，面搅拌均匀之后要马上制作，千万不要醒面哦，这样做出来的面条才比较劲道哦!
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