人们吃惯了大鱼大肉，同时也是对当今食品的安全着想，就想着吃些野生的野菜，因为没有污染，对身体是健康的。今天小编要给大家介绍的这六种野菜，以前农村人都是用来喂猪、牛、羊，或者是任由它自生自灭。如今可是连医生见着了都抢着吃的。
【农村野菜】
1、水芹菜：
水芹菜的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田，沟边，水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、利尿、止血、降血压、抗肝炎的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。那味道可香了，比人工种植的芹菜好吃多了。
2、刺嫩芽：
嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特被誉为“山菜之王”，现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了，并被认为是山野菜中的最上品。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用，对治疗黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎，有较好的疗效。
3、小根蒜：
小时候，常拿一把小锄头去山上，田间，荒地上挖小根蒜回来炒吃。小根蒜的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾。以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。
4、婆婆丁：
婆婆丁又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。长期、大量事实证明：蒲公英是一味珍贵的中草药，可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
5、苦菜：
民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
6、荠菜：
荠生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
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