口蘑味道异常鲜美，是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，但是要注意对口蘑过敏的人是不能食用的!
【口蘑的挑选方法】
口蘑的颜色并不是纯白的，稍稍带有灰色。如果口蘑太白有可能是使用过漂白剂的。
新鲜的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的气味则最好不要购买。
口蘑适合选择较小的。较大的口蘑会比较的老，口感会较差一些。
品质较好的口蘑表面是比较光滑的，而且边缘的肉质较厚。如果表面出现了斑点、腐烂则不要购买。
口蘑和其它蘑菇一样，越鲜嫩，蘑菇的边缘卷曲程度就越大。所以在挑选口蘑时一定要观察边缘。
除此之外，口蘑菌柄短粗的比较的好。而菌柄细长的口蘑成熟度会比较老，影响口感。
【口蘑的食用禁忌】
(1)肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
(2)对口蘑过敏的人不宜食用。
口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。
【口蘑营养价值】
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
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