皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。
皮蛋青菜瘦肉粥
用料主料
大米75克
猪肉(瘦)70克
松花蛋2个
小白菜30克调料食盐1克姜少许白胡椒粉0.5克水适量
皮蛋青菜瘦肉粥
皮蛋青菜瘦肉粥的做法
1.将猪肉洗净后切成肉丝，放在开水里面焯一下去除血水
2.把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的见方
3.大米洗净后，加水至刻度线“稀粥-0.75”。把青菜、松花蛋、肉丝和姜末放入后，关闭电饭煲锅盖
4.选择菜单“粥”；烹调时间“1小时40分钟”，点击开始
5.烹饪完毕后开盖搅拌一下，最后放入盐和白胡椒粉调味即可
